Утка - всё

[sfy]

Ну, она уже не с нами... :( То есть цинично сожрана и пальцы обсосаны. Но у нее была минута славы.


Она не ждала такой подлости. Лежит мытая, просушенная, посыпанная паприкой снаружи и внутри  и чуть подсолёная. Рядом жлёт полголовки чеснока.


Чеснок типа давим, чисто солим и добавляем чуток оливкового масла. Натираем утю изнутри, туда же немного траффффок (я чуток хмели-сунели и порванного руками базилика забросил). 


Оставляем отдыхать, а сами, тем временем, яблочки и лук чистим и режем:


Злобно набиваем и зашиваем:


Короче, вот она:


Чуток смазываем утю маслом и лимонным соком, солим, перчим и укладываем в утятницу. Я фольгу подложил от греха.


Духовку прогреваем и ставим тудыть этоть.
Без инспекции технадзора не обходится. Пуся намекает, что делиться надо. Коррупция, блин...



Томим часа полтора (180град). Не забываем поливать тем что там снизу вкуснеется (не сразу, а как начнёт румяниться).


Допарилось, наконец. А тут-то мы её - хвать! И на смазанный противень. Спинкой вверх теперь. И опять в духовку. 


Жарим-жарим, поливаем жиро-соком. В самом конце смазываем смесью мёда, лимонного сока и масла из противня и на самый большой огонь, чтобы мёд карамелизировался. При этом сладкость уйдёт, а появится пикантная горчинка. Постарайтесь, чтобы дым не пошёл. Тэ е, минут 10-15 от плиты - ни-ни.
Вуаля:



Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста!

Comments

[arthur09.livejournal.com]

да, если ее грамотно не приготовишь, то потом реально можно подавиться от ее сухого мяса

[sfy-y.livejournal.com]

Говядину тоже испортить - как нечего делать. :)

[arthur09.livejournal.com]

но ее портить намного сложнее)))

[sfy-y.livejournal.com]

Да ну. :) Взять не стейковую часть да пожарить до well-done. :)

[arthur09.livejournal.com]

ну это уже надо быть не знаю даже каким пижоном)

[sfy-y.livejournal.com]

Мне несколько лет назад впарили говяжью шейку за свиную. Мясо было светлое, я и купился. Замочил как свинку на шашлык, ага. В общем, хорошо, что было много ещё съестного, ну и молодёжь с зубами из вольфрама. Короче, рыбку и закусь мы себе приватизировали, а детки грызли мсяво. :)

Главное, зачем было обманывать? Я из любой престарелой говядины мягонький шашлык сделать могу: на полчаса в натёртый киви и на 3-4 часа в томатный сок с луком и петрушкой.

[arthur09.livejournal.com]

я делал один раз с киви, не очень понравилось, киви просто разъел мясо, я больше люблю в собственном соку и исключительно из баранины, можно за минут 5-10 до начала приготовления нарзану залить, получается просто супер)

[sfy-y.livejournal.com]

Ну, баранина для шашлыка вне конкуренции, можно вообще не замачивать. Лук, чёрный перец - и хватит с неё. :) У нас, к сожалению, максимум, что можно купить - ногу или рёбра. Остальное расходится по своим. :) А, можно целого заказать, но куда ж...

[arthur09.livejournal.com]

с ребрышек тоже не плохой тишлик получается (это у нас шашлык так называется)

[sfy-y.livejournal.com]

Ну, рёбрышки - это уже для другого. Не столько наесться, сколько побаловаться под пивко. Особенно копчёными.

Ну или шурпу или харчо замутить. Под водочку. И полстола овощей и зелени. Зимой - милое дело. :)

[arthur09.livejournal.com]

да, шорпа, это самое то, с тузлуком (делается из айрана(кисломолочный напиток), чеснока, перца красного и черного) и с луком нарезанным)))

[sfy-y.livejournal.com]

Вообще, это несправедливо. Такие очень зимние мняки как шурпа, харчо (http://sfy-y.livejournal.com/274755.html), венгерский суп-гуляш (http://sfy-y.livejournal.com/111532.html) придумали в довольно мягком климате. Со специями у наших предков было негусто, видимо. :)

Хотя щи (http://sfy-y.livejournal.com/148009.html) и борщ (http://sfy-y.livejournal.com/248072.html) - тоже ничего. :)

[arthur09.livejournal.com]

шорпа это нечто, наше национальное блюдо, харчо не очень, щи тоже, а вот настоящий борщ это тоже что то колоссальное)

[sfy-y.livejournal.com]

Хорошие щи - не хуже, как дохтур говорю. :)

[arthur09.livejournal.com]

не, просто я люблю погуще и обязательно с мясоммммм...

[sfy-y.livejournal.com]

Тогда настоящие щи определённо понравятся. :)

[arthur09.livejournal.com]

а я думал щи это капуста и вода) там есть мясо?

[sfy-y.livejournal.com]

Так я ж кинул рецептик. :) Причём, это хлопчатобумажные ещё, настоящие делаются на хорошей такой косточке, лопатке или грудинке.
http://sfy-y.livejournal.com/148009.html

Если русскому сказать "наваристые", он продолжит "...щи".

[arthur09.livejournal.com]

ммм, вроде думаешь что знаешь очень много, но все же век живи, век учись)