Фантазия на тему харчо

[sfy]

Грибной супчик кончился, сварил что-то этакое...

На 3 литра выхода:
0.5 кг куриного филе
100-150 грамм грецкого ореха (мне нравится с кешью, так и сделал)
полстакана риса
большая луковица
100гр сливочного масла, ч/л муки
2-3 средних помидоринки
0,5 стакана гранатового сока (нормального, из стекла) или пару столовых ложек соуса ткемали
Специи (лаврушка, базилик, киндза, корень пертушки, корень сельдерея, паприка, чили, зелень петрушки, чеснок, корица, куркума)

Филе мелко порезать, загрузить в 2л кипятка, снять пену. Заложить лаврушку, корешки, давленный перец, душистый и чёрный. Поставить пассироваться на сливочном масле с мукой мелко порезанныё лук.

Рис хорошенько промыть - в бульончик. Растолочь орех, раздавить и порезать чеснок - туда же (мин 10-15 после риса). Очистить помидор, порезать, туда же. Красные перцы (1 ч/л паприки, 1/3 - чили). Зажарку (мешать её не зыбывали? Отлично) туда же.

Варить с полчаса. Добавить остальные травки, пробулькать 15 минут. Влить гранатовый сок. Посолить по вкусу, оставить настаиваться минут на 20-30. При подаче укропчик зелёный туда порубайте. Хлеб - серый дрожжевой лаваш (на крайняк - какой-нибудь "8 злаков", чёрный и бородинский категорически не подходят). Если островато - добавьте сметаны.

Кушайте, не обляпайтесь. :)

Comments

[stepanova81.livejournal.com]

Мой папа всегда готовил этот суп, я его уже не ела лет так 10... может мне сварить...

[sfy-y.livejournal.com]

Правильный - на бараньей грудинке, но и говядина подойдёт (сварить бульон, вынуть, разобрать, заложить мякоть вместе с орехами примерно). У меня просто ограничение по жевательности матушки, поэтому кура. :) Если вопросы по дозировке специй - спрашивай.

[stepanova81.livejournal.com]

Конечно есть, ведь специи, это залог успеха))) вот на 3 литра кастрюлю, сколько чего нужно положить?

[sfy-y.livejournal.com]

Я как-то так кладу:

Лаврушка - 3-4 листика
Перец чёрный и душистый - по 5 горошин, раздавить
Корень петрушки - пару ч/л
Сельдерей - 1 ч/л
Паприка - 1 ч/л
Чили - по вкусу, я краду 1/3 ч/л
Киндза - пучок
Базилик, петрушка, куркума - по 1/2 ч/л
чеснок - 3 зубчика (средних, с фалангу большого пальца)
Корица - на кончике ножа

[stepanova81.livejournal.com]

С опозданием, огромное спасибо))) у меня вера свет выключили, вот и не успела прочитать, и поблагодарить.

[sfy-y.livejournal.com]

Ничего, зато теперь можно сготовить и при свечах. :)

[pridumai-sam.livejournal.com]

обалдеть.... хозяяяяйственный)

[sfy-y.livejournal.com]

Дык, жрать-то хотца иногда. :)

[pridumai-sam.livejournal.com]

сосиски, пельмени, консервы - 3 кита сурового мужского быта)

[sfy-y.livejournal.com]

Мне ж матушку кормить ещё, так что супчики варить надо по-любому. :)

Понятное дело, что для себя я б такую байду не разводил.

Сосиски я сегодня делал так: корсервированная фасоль (Пиканта, "фасоль печёная в томатном соусе") подтушивается, добавляется немного смеси "4 перца" и "итальянские травы". Туда же - нарезанные бочонками сосиски (клинские молочные, чего и всем желаю), посыпать зелёным луком. На закусь - солёные огурчики и маринованные помидорки черри. :-Р Время приготовления - 10 минут.

Консервы тоже при делах. Позавчера - консервированный тунец с запечённым в фольге початком кукурузы и каперсами.

А с пельменями что-то я слишком часто стал попадать на жуткую жуть. Брать перестал.

[pridumai-sam.livejournal.com]

нет, ну так нельзя! скажи ещё, что огурчики/помидорчики ты тоже сам маринуешь, и тогда мне только и останется, что обрастать комплексами молча

[sfy-y.livejournal.com]

Не парься, покупаю, ибо ленив. :) Но покупаю проверенные, от "Дядя Ваня". :)

[pridumai-sam.livejournal.com]

да поздно, уже застыдил)

[sfy-y.livejournal.com]

А открой у меня метку "еда", да удиви мужа. Сложного там почти ничего нет, а вкусного много.

А! Простейший рецептик (завтра утром на бегу). Яичница-глазунья.

Белки отделить и взбить с солью, чутком муки (ч/л на 3 яйца), сливками (50 гр, 10%) и чайной ложкой томат-пасты. На разогретую сковородку это вылить и под крышку (лучше стеклянную). Как стало подниматься, выложить туда желтки, и каждый посолить и поперчить, опять под крышку. Как поднимется - на стол. Крышку снимать ТОЛЬКО перед носом драгоценного, чтобы увидел розовую постепенно опадающую пену.

Лопать так: прокалывать желтки и смесь пены с растёкшимся желтком поглощать.

Время приготовления - 6-7 минут.

[pridumai-sam.livejournal.com]

муж уезжает часов в 6, какой там завтрак, если я сплю)
себе попробую сделать

[sfy-y.livejournal.com]

О, лиха беда начало. :)

[pridumai-sam.livejournal.com]

да не, готовить-то я умею, конечно, но без изысков. мне возиться лень)

[sfy-y.livejournal.com]

У меня большинство рецептов - без изысков, ибо тоже ленив. За изысками - к Бугайскому: http://abugaisky.livejournal.com/