Правда и ложь о ризотто

[sfy]

Ризотто - не блюдо, а целый класс блюд. Истинная правда.
Для ризотто подходят только особые сорта риса, все такие круглые, мучнистые и итальянские. Враньё. Самое вкусное - из элитных длиннозёрных, отвечаю
Рис для ризотто надо предварительно обжарить в оливковом масле до прозрачности. Правда. Я пробовал обрабатывать паром и обжаривать всухую - не то
Ризотто надо постоянно мешать. Враньё. Как и плов, лучше не трогать лишний раз. Хотя... От многого зависит.
В ризотто надо подливать воды/бульона. Правда. Важно вовремя остановиться.


Ну, в общем, сделал я только что ризотто с креветками и базиликом. Сфотал, но прямо сейчас конвертить лень. Завтра выложу.

Comments

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Ах, ну разве можно так дразниться!

[sfy-y.livejournal.com]

Бе-бе-бе. :) Приезжай в гости, делов-то. :)

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Ага. Ближний свет :)))
Как здоровье?

[sfy-y.livejournal.com]

Ну, тут зависит от. Кое-кто и на поездки на работу больше времени тратят. ;)

[belkino.livejournal.com]

А я паэлью люблю. Варить на даче в казане.

[sfy-y.livejournal.com]

Тоже вкусно, но это ближе к плову. Ризотто всё же особняком немного.

[belkino.livejournal.com]

В рисе должно быть мясо :-)

[sfy-y.livejournal.com]

Особенно в суси и роллах. :-Р

[belkino.livejournal.com]

Рыба тоже мясо.

[sfy-y.livejournal.com]

Угу. Особенно колбаса. :)

[belkino.livejournal.com]

в колбасе примесей левых много, не имеющих к пище никакого отношения.

[sfy-y.livejournal.com]

Тётя Света, не вся колбаса - магазинная. Есть ещё с рынка и самодельная. ;)

[belkino.livejournal.com]

Дядя Юра, я выросла в деревне и знаю, что такое колбаса. :-)

[sfy-y.livejournal.com]

Так что глупости говоришь? :) Колбаса - лучшая дичь на свете.

[belkino.livejournal.com]

Лучшая дичь - мясо, приготовленное на открытом огне.

[pridumai-sam.livejournal.com]

а на ночь есть вредно!!!

[sfy-y.livejournal.com]

Фор хум, понимаешь ли, хау. Ты б тоже не устояла. :)

Креветки тигровые, базилик, нарватый руками, рис мырский. Так что не теоретизируй. :)

[pridumai-sam.livejournal.com]

я бы выковыряла все креветки))

[sfy-y.livejournal.com]

А вот не думаю. ;) Оно всё вместе хорошо. Из спагетти болоньезе фарш тоже выковыривать бум?

[pridumai-sam.livejournal.com]

точно-точно, я же себя знаю)
а спагетти просто понюхаю и уйду от греха подальше

[sfy-y.livejournal.com]

Тэк-с. Лечить, немедленно, электричеством.

Хорошие спагетти (класс А, т.е. из твёрдых сортов, сорт не важен, объясню подробнее, если не поняла) не вредны для талии любого размера и очень вкусны. И грехи совсем не в них. ;)

[pridumai-sam.livejournal.com]

в соусах, это понятно. но есть просто пустые спагетти я тем более не стану, талия мне дороже по-любому)

[sfy-y.livejournal.com]

Пустые спагетти вообще не влияют на талию, а соусы бывают очень разные.

Эх, не кормят тебя дома... Сама не готовишь?

[pridumai-sam.livejournal.com]

готовлю, конечно. просто я привыкла не жрать)

[sfy-y.livejournal.com]

Завязывай. Кто не жрёт - может сдохнуть от голода.

Жрать надо, причём вволю. Просто не сладкие булки, ага. ;))))