Грибы

[sfy]

Сварил матушке грибного супчика, и что-то растащило меня. Грибы же ж. :) Решил сляпать расстегайчики, благо тесто у меня было (замороженное дрожжевое слоёное. лучше обычного сдобного, но не было, а самому месить было лень).

Итак, расстегайчики.

Тесто - упаковка. Разморозить в холодильнике.
Рис, полстакана-стакан
Грибы (в сентябре обжаренные и замороженные) - грам 700.
Большая луковица
3 варёных яйца
Травки-муравки

Тесто хорошо разминаем и кладём отдыхать под полотенце. Ставим рис на пар, до полуготовности.
Пассируем лук, туда же вываливаем грибы и тушим с оливковым маслом (не жалеть, рис потом его вберёт) до исчезновения воды. Грибы имеют обыкновение прилипать к сковороде, так что мешать, мешать и мешать. Туда же травки (петрушка, 4перца, укроп). Дотушиваем минут 10.

Огонь выключаем, даём маленько остыть. Яйца мелко режем и вмешиваем в грибы.

Усё. Тесто решем и раскатываем 10х25см. Выкладываем рис, сверзу грибы и защивываем короткие стороны и несколько раз по длине, выкладываем на противень, натёртый мукой.

Выпекаем при 180градусах до готовности. Вот тут-то я пожалел, что тесто слоёное. Все защипы разошлись нах. Ну и ладно...

Comments

[lenkova.livejournal.com]

А я ещё программирую, хотя женщина уже в возрасте (смущённо суча ножкой). Но главное не это! Я очень ценю вкусную готовку и сама хорошо готовлю. Всё больше итальянскую кухню уважаю. Кушать, правда особо не приходится - соблюдать себя надо. А муж и друзья получают удовольствие.

[sfy-y.livejournal.com]

Итальянскую кухню тяжело готовить, если нет доступа к нормальным овощам и морепродуктам. У нас с этим довольно плохо. Помидоры как из воска, охлаждённые морепродукты почти не продаются, а из мороженных - совершенно не то, даже если с бубном сплясать. :(

Кстати, рекомендую _очень_ быстрый соус для спагетти: 100 грамм 20% сливок, 30 грамм голубого сыра (на крайняк дорблю сойдёт), 20 грамм сливочного масла, полпучка помятых листиков базилика, немного смеси перцев. И всё. Готовится на водяной бане 10 минут (как раз спагетти сварятся). Это на 2-3 порции.

[lenkova.livejournal.com]

спасибо, звучит не плохо.Как-нибудь применю. Мы чаще используем не спагети, а Bandnudeln они длинные и плоские, не знаю, как вы их в России называете. Последний наш любимый соус к ним тоже очень простой, мы называем его "Арабиата", растопить сливочное масло, добавить в него прилично так чеснока давленого, очень острую аджику или хлопья чили, много мелко порезанной зелени в том числе базиликум - побольше, чтобы масса прямо зелёная стала - и всё - высыпать результат на уже сваренные макаронные изделия. Очень просто и вкусно тем, кто любит поострее :-) А запах!

[sfy-y.livejournal.com]

Тальятелле, болонская лапша?

Я похожий соус тоже делаю (кстати, аджика "Амца" - просто непревзойдённая, стараюсь, чтобы всегда в холодильнике была). Но если есть время, готовлю кастрюльку болоньезе (как-нибудь кину свой рецепт).

[lenkova.livejournal.com]

Да, от нового рецепта я не откажусь - с удовольствием. А названий лапшей или лапшов? я по-русски не знаю. Их раньше не было в России, а потом уже меня там не было.

[sfy-y.livejournal.com]

Это итальянское название. У нас её как только не зазывают. "Макфа" выпускает под названием "птичьи гнёзда", например. :)

Угу, как буду готовить - опишу.

[lenkova.livejournal.com]

да, в соусик этот, конечно, обязательно порезанных помидоров, а если их нет хороших, то сухие помидоры - даже ещё вкуснее получится.

[sfy-y.livejournal.com]

Я использую краснодарские томат-пасты. Они ничего так, и без добавок странных.

А тот, что я написал, он без томата совсем. Вкус чисто сырный, но нежнее, чем пармезанный или падановый.

[lenkova.livejournal.com]

да, я уже решила для него взять горгонзолу.

[sfy-y.livejournal.com]

Ага, самое то. На мой вкус, горгонзолу пиканту надо брать, будет вкуснее, чем из дольче.