Аджика

[sfy]

Аджика "Амца" - просто чудо какое-то. Украшает буквально любое блюдо (в чай не клал, правда).

Но - острая, да. Осторожно.

Comments

[ico.livejournal.com]

забивает все нафиг своей остротой :)

[sfy-y.livejournal.com]

А дозировать? :) Я вот сейчас кинул в бульончик 1 грамм (на литр). Не жгуче, но офигенно вкусно.

[ico.livejournal.com]

ну я тоже пихаю табаско-чипотле в борщ ;) И иногда с малиновым вареньем. Но чтоды во все блюда, окромя чая -- нее. :)

[sfy-y.livejournal.com]

Тобаску я пихаю только в мясо и томатный сок (правда, больше люблю халопеньо). :) А вот амцу... Пробовал курячьи крылышки или бёдрышки с амцой и оливковым маслом? А пополам с хреном к холодцу? Чудо же ж. ;)

[sasha-volk-off.livejournal.com]

вспомнил, припевчик такой был - амца дрица ца ца)

[ico.livejournal.com]

Курячи крылышки я перепробовал много где и пришел к выводу, что вкуснее всего добавлять при готовке только соль, а специи подавать отдельно.

[ico.livejournal.com]

шел трамвай девятый номер
на площадке кто-то помер
тянут-тянут мертвеца
....

[sasha-volk-off.livejournal.com]

точно)

[sfy-y.livejournal.com]

А вот не надо классику искажать. "Ламца-дрица-гоп-ца-ца". :)

[sfy-y.livejournal.com]

Не. Идеал - самодельный маринад масло плюс специи, часа на 4. Упрощённый вариант - пополам масло и аджика полуострая. Самые вкусные ресторанные крылышки готовили в мексиканском ресторанчике на Столешниковом, там какие-то реально особенные специи, видимо, мексиканские.

[ico.livejournal.com]

тут подъехала карета,
но в карете места нету
мертвых там от винца,
...

[ico.livejournal.com]

Ну не знаю, не знаю. Понятно, что по классике жанра куриные крылышки положено мариновать
Как перепробовавший кучу вариаций, остановился на безмаринадном.

[sfy-y.livejournal.com]

Стало быть, не свезло с маринадом. Рассказовываю:

1. Кислый помидор 300-400 гр. (идеал - "бычье сердце") ошпариваешь и чистишь, разбиваешь блендером
2. 2 головки чеснока чистишь и давишь
3. Зира, петрушка, орегано, соль, столовая ложка паприки, пол чайной ложки чили
4. 100гр оливкового масла

Это кило на 4 крылышек. Замешиваешь и на 4 часа.

Печь на тёмных углях 15 минут.

[ico.livejournal.com]

Гораздо вкуснее, когда можно окунать хрустящее крылышко в соус и есть. Попробуй :)

[sfy-y.livejournal.com]

Пробовал, ясен пень. Одно другому не мешает.

[sfy-y.livejournal.com]

Вот после маринада выше ну очень в тему ткемали.