Если нельзя, но очень хочется...

[sfy]

Вонтончики слепил, сварил и сожрал.

Тесто, каюсь, покупное, креветок тоже не сам ловил, но крупненькие, да. :) В покупное пресное тесто (400гр) добавил пол яйца и чайную ложку сливочного масла. Замешал и в холодильник.

Тем временем отварил креветки, крупненькие (с перчиком, лаврушечкой, укропчиком, имбирём), 90/60. И почистил. Это самое трудное: не сожрать. Немножко замариновал: соевый соус с имбирём и чесноком. Ну и навертел с мааааааленькими кусочками сыра и лепесточками маринованного имбиря...

Обжарил на сковороде под крышкой, с оливковым маслом и небольшом количеством воды.

И СОЖРАЛ. Раз в 5 быстрее, чем сготовил. Теперь вот сижу, маюсь от обжорства, грамм 800 выхода-то было... :))))

Comments

[wipok.livejournal.com]

А мне на прошлой неделе привезли 16 шт.по килограмму, примерно каждая, кеты не потрошеной, и тот, кто привез, как-то по лицу рыб (сказал, что по рту различаются)все, как одна, женского полу, т.е. все с икрой.Кету я засолила, рецепт простой: на 1 кг рыбы- 2 ст.ложки соли и ложка песка, изымаешь внутренности, с внутренней стороны, вдоль хребта, прокалываешь вилкой, чтоб лучше просолилось, добавляешь перчику, гвоздики, лаврушки, плотно заворачиваешь, лучше в бумагу, но можно и пакет, нитками или скотчем заматываешь, и, через 3 дня готово. А икру не знала, как делать, подруга подсказала...её замачиваешь на сутки в холодном рассоле, (вода, соль, специи), а чтобы пленки удалить, надо подержать над паром в марле и они все стекут...Вонища, правда, я не люблю, када рыбой воняет, но икра оч. вкусная получилась, 7,5 баночек майонезных)

[wipok.livejournal.com]

А креветки , думаю, проще было в кляре сделать, замариновать, наколоть на вилку с сыром и имбирем . А тесто просто мука, вода или пиво, соль, яйцо...обмакиваешь и на сковороду с маслом)

[sfy-y.livejournal.com]

А-а-а-а! Не искушай меня без нУжды! :)

Если есть большая металлическая кастрюля (я использую скороварку), то можно и закоптить после засолки. Стружки на дно, сверху решётку и на самый малый огонь (я ставлю на рассекателе на самую маленькую комфорку). 1.5-2 часа.

Кастрюлю потом несложно оттереть после замочки доместосом или кометом "2 в 1". Зато мняка получается отчаянная.


А, да, капните на икру чуток рафинированного масла, если не планируете в 3 дня её слопать. :)

[sfy-y.livejournal.com]

Не. С тягучим тестом оно вкуснее (там и тесто играет, и то, что это не во фритюре, а в воде с маслом). Китайцы знают толк в еде. :)

[wipok.livejournal.com]

Масло в банки сверху, кэшно добавляю....А мне летом аэрогриль подарили, и нравиццо селедку коптить, вычищаю, пополам раскрываю, как книжку, солю-перчу и сворачиваю рулетики, скалывая зубочистками...Кстати оч. рекомендую, дешево и оч. вкусно...когда холодная уже...

[sfy-y.livejournal.com]

Я не люблю выраженный рыбный запах, а он у селёдки таки е(хоть и не такой, как у ставриды, например). Так что больше по окуню и всяким лимоненнам/теляпиям/ледяным. Или морской язык, ежели не один лёд продают, что бывает редко. :)

[wipok.livejournal.com]

А я люблю тока круглую речную рыбу, типа жерех или сазан))) и её в кляре)))))

[sfy-y.livejournal.com]

Их я тоже люблю. А вот щуку или сома - только заливное с большим количеством специй.

С морскими в этом смысле легче. :)

[wipok.livejournal.com]

Кстати, када селедку коптишь, не воняет ей... А я вчера готовила дым-ламу, твоя Гуля, наверняка знает рецепт...куски баранины с жирком, морковь, лук и картошка с капустой, оч. вкусно, таджикское блюдо, у соседей научилась)

[wipok.livejournal.com]

Я не ем рыбу мороженую из магазина, суховата на мой вкус...

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

А у меня сегодня седло барашка, замаринованное в аджике и чесноке. Сейчас немного красного сухого вина налила на донышко мультиварки. Хотя уже и так пахнет/выглядит очень вкусно. (пробовать буду примерно через 1,5 часа)

[sfy-y.livejournal.com]

Это же БИГУС! :))))

[sfy-y.livejournal.com]

Ну, язык или палтус всяко не суховаты. :))

[sfy-y.livejournal.com]

ВОт всегда интересовало, где у нас можно найти седло барашка? Я его ел только на Кавказе и в ресторанах. :(

На нашем рынке - нету принципиально, если только целого барана не заказать.

[wipok.livejournal.com]

Нет, типа картошки тушеной, но вкуснее)

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

http://www.sferm.ru/category_58.html

Если скажешь мой номер телефона (89035994917), то будет скидка 10% :)
http://www.sferm.ru/page_20.html

[wipok.livejournal.com]

Не знаю, палтус не пробовала давно, в детстве часто с Мурманска присылали палтус, соленый, дядя был гл. инж. на каком-то рыбном заводе там, то ли консервном...но они для себя делали, тогда нравилось...но давно не ела...

[sfy-y.livejournal.com]

Так не бывает. :)

[sfy-y.livejournal.com]

У них максимум 30 км от МКАД, а у меня - 65. :( А так - круто.

[wipok.livejournal.com]

Бывает, правда...Попроси Гулю, чтобы сделала... Уж на что моя дочь исушена в еде, администратором в нескольких ресторанах проработала,да и мой прежний супруг был хозяином ресторана и сам замечательно готовил... ей жутко понравилось...Я хорошо готовлю, чувствую, что надо для аромата накидать, это встроенное чутье))) Подруга вот есть одна, что не приготовит, не съедобно, ващще, врожденная способность, наверно) Посетила тут её ДР) сделала вечер итальянской кухни, попа полная... Вот даже салаты умудряецца сделать не съедобными, хотя все продукты просто класс...мне не ведомо, как у неё так получаеццо даже это испортить))))

[nadezdamanaraga.livejournal.com]

Как жаль. Хочешь, закажу на свой адрес и привезу в твой город?

[sfy-y.livejournal.com]

Хорош даже мороженный. Разморозить в холодильнике или в ледяной воде, промакнуть - и вперёд. Очень хорош для кулебяки.

[sfy-y.livejournal.com]

Да, у меня тоже "рука сама берёт". Но чемпион по порче хороших продуктов - "Ёлки-палки". Они ухитряются сделать несъедобным даже салат из маринованных грибов, лука и отварной картошки с маслом. Я так не смогу при всём желании, просто не знаю, как это делается. :)))

[wipok.livejournal.com]

Я больше мясо люблю все равно)))Рыбу редко делаю и если делаю, то то, что хочу конкретно......

[sfy-y.livejournal.com]

Ну, это черезчур. Потерянный день и уйма нервов, это ж ленинградка, ко всему прочему... Поживу без седла, не умру. :)